Descrizione
Olio EVO
Varietà
Cultivar Moresca 60%, Tonda Iblea 40%
Zona di produzione
Sicilia Sud Orientale
Metodo di raccolta
Brucatura a mano
Periodo di raccolta
Dal 20 Settembre al 30 Ottobre
Metodo di estrazione
Ciclo continuo due fasi a freddo
Aspetto
Olio Verde Oro
Profumo
Leggero di pomodoro verde e mandorla con un leggero sentore di erba appena tagliata.
Sapore/Aroma
Fruttato medio con sensazione leggera di piccante e amaro con retrogusto di pomodoro verde, carciofo e talora mandorla.
Acidità massima totale:
espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,2 per 100 grammi di olio
Punteggio al Panel test: > 7, 5
Numero perossidi: < 10 meq O2/ Kg
K232 < 2,20
K270 < 0,18
Esenale > 25 p.p.m
Polifenoli totali > 488 p.p.m
Impiego
Ottimo sul pesce azzurro marinato, insalate di funghi, zuppe di legumi e carni rosse alla griglia, su tutti i cibi a crudo.
Imballaggi (Cartoni)
6 Bottiglie da 0,50 Lt, 12 Bottiglie da 0,25 Lt., 4 Latte da 5 Lt.
Certificazione
Biologico
