Raccolta Anticipata

Raccogliere le olive in anticipo.

Il periodo della raccolta dura fino a ottobre o novembre, a seconda delle zone. Nell’agricoltura biologica va comunque anticipata un po’ rispetto alla piena maturazione del frutto per evitare “attacchi della mosca olearia, che è la più pericolosa per quanto riguarda la qualità delle olive”, specifica Thierry Iemolo. “È una mosca che attacca l’oliva facendo una puntura. Quando ce ne sono tante e le olive sono rovinate, la qualità del prodotto viene compromessa, l’olio diventa meno buono e non ha più le caratteristiche dell’olio extravergine”. La raccolta anticipata delle olive è inoltre importante per favorire un più alto contenuto di antiossidanti nell’olio biologico.